Ornina, I vini che non ti aspetti in Casentino

Consiglio per chi ha occasione di passare per la Toscana: una  visita a Ornina.

L'azienda agricola Ornina si trova nel comune di Castel Focognano, in Casentino,  una piccola valle della Toscana tra le province di Arezzo e Firenze, esattamente nella parte meridionale della valle. 

Il particolare equilibrio del territorio consente all'uva una maturazione ottimale traendo beneficio dalle escursioni termiche caratteristiche della valle Casentinese, . detta in latino Clasentinum, cioè Valle Chiusa, creata dalla natura come una sorta di canestro con un fondo di prati e foreste racchiusa da montagne boscose ed attraversata dal fiume Arno, che scorre lungo valle fino alla piana di Arezzo e da qui “volta il muso agli aretini” ( Dante, Purgatorio, XV.48) dirigendosi verso Firenze. 

Terra di torri, casseri e castelli, pievi romaniche, terrecotte robbiane, luoghi danteschi e luoghi dello spirito, oasi di verde nell’Appennino Tosco Romagnolo; a ragione è da considerare una tra le vallate più belle della Toscana.

 Le spiccate aromaticità che  derivano da questo territorio hanno spinto i titolari a comprendere ed applicare le tecniche biodinamiche che consentono al frutto di esprimersi al meglio. Alla base vi è la condivisione valori di semplicità legati all'amore per la terra e alla qualità dei rapporti umani, con una grande passione per il buon vino e per i cibi sani.

L’Azienda Agricola Ornina comprende cantina, vigneto e Agriturismo Casa Giannino 

I vini prodotti sono:

Vallechiusa I.G.T. Toscana Rosso

Altezza dei vigneti: dai 300 ai 450 metri sul livello del mare
Composizione del terreno: tessitura sabbioso­argillosa con presenza di galestro
Superficie vigneto: 2.10.00 Ha Sangiovese, 0.50.00 Merlot
Densità viti per Ha: 2500 ceppi Sangiovese, 5000 il Merlot
Metodo di coltivazione: Biologico, in conversione a Biodinamico
Varietà: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano, Malvasia
Produzioni per Ha: Circa 40 Q.li di uva scelta
Vinificazione:Fermentazione in acciaio, macerazione delle uve per circa 7 giorni
Maturazione: Acciaio inox, 30% barrique
Affinamento in bottiglia: 3 mesi

Vallechiusa bianco I.G.T. Toscana bianco
Vino bianco biologico, ottenuto da uvaggio Sauvignon Blanc, Trebbiano e Malvasia, prodotto  in un terreno di tessitura sabbioso-argillosa con presenza di galestro. Fermentato in acciaio, con temperature che non superano i 18°C.

Ornina I.G.T. Toscana Rosso.

Composizione terreno: tessitura variabile da argilloso a sabbioso­argilloso con presenza di galestro

Esposizione vigneti: Sud, sud ovest

Superficie vigneto: 2.10 Ha Sangiovese e autoctoni, 0.30 Ha Malvasia nera

Densità viti per Ha: 2500 ceppi il Sangiovese, 5000 il Malvasia nera

Metodo di coltivazione: Biologico, Biodinamico dal 2012

Varietà: Sangiovese 80%, Malvasia nera 20%

Produzioni per Ha: Max 25 Q.li di uva scelta

Vendemmia: Manuale in cassette, dopo il 15 ottobre.

Selezione dei grappoli: Manuale sia in campo che in cantina

Vinificazione: Fermentazione in acciaio, macerazione delle uve per circa 10 giorni

Maturazione: 12 mesi in barriques di rovere francese

Affinamento in bottiglia: almeno 12 mesi

Trigono Toscana igt rosso

Gradazione alcolica 14%. Prodotto con uve sangiovese 85%, canaiolo, ciliegiolo, pugnitello 15%, tutte provenienti da vigne di più di 40 anni, coltivate secondo il metodo biodinamico. Il vino matura per almeno 18 mesi in botti di rovere francese di 225 e 400lt, per poi concludere con un affinamento in bottiglia. Alla vista si presenta con un color rosso rubino compatto, ma limpido e di grande consistenza. Al naso intensi e complessi profumi di prugna, mora, amarena, ribes, fiori rossi appassiti, viola, spezie e note balsamiche. In bocca è caratterizzato da una bella freschezza e da una trama tannica  importante, ma abbastanza equilibrata dall'alcool. Sapore rotondo e di buona beva. Si abbina bene alle castagne in periodo autunnale. 

Cantina Ornina

Strada per Ornina, 121

52016 Castel Focognano, Arezzo

Toscana

mobile +39 328/8396425   +39 338/2381000

tel/fax +39 055/632070

email info@ornina.it 

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Nicoletta Curradi